В этом учебном году начался постепенный переход младшеклассников страны на бесплатное горячее питание. Постепенный, потому что не все регионы готовы к нововведению. К счастью, Норильск не оказался в их числе и с 1 сентября кормит учащихся 1–4-х классов на средства федерального бюджета. По указу Минпросвещения все школы, где ввели бесплатное горячее питание, должны ежедневно публиковать меню. В интернете сразу появились сравнения рационов московских школ и региональных с выводами о том, где кормят лучше.
Сергей Маслов, заместитель руководителя Института отраслевого питания:
«Рацион в столичных школах и региональных сильно отличается. Не каждый субъект РФ может позволить себе ежедневно обеспечивать в школьных столовых наличие питательных и здоровых салатов, а также горячих и вкусных обедов. Появится меню, и люди начнут понимать, сравнивать: вот здесь подают такие обеды, а здесь такие, и окажется, что где-то явно кормят лучше».
Такое мнение выражает Сергей Маслов. И некоторые СМИ уже сравнивают блюда для школьников в столице и в других городах. Согласно изданию Росбалт: в одной из московских школ детям на обед предложат пасту карбонара и борщ с говядиной, а в Перми – суп с картошкой и плов. Портал LIVE24 даже упоминает Норильск:
«В Норильске завтрак младших учеников будет состоять из тушеной капусты, консервированной кукурузы, чая с молоком, хлеба и апельсина».
И здесь что-то не сходится. «Северный город» не раз бывал в разных норильских школах и на завтраках, и на обедах. Кадры, снятые в начале этого месяца, показывают, что на завтрак младшеклассники уплетают горячие блюда с мясом, а не тот вегетарианский набор, о котором пишут в интернете.
Тем не менее если Госстандарты школьного рациона для всех одни, то почему в Москве детям могут дать карбонару, а в других регионах – картофельный суп? С этим вопросом мы обратились к компании, которая занимается школьным питанием в Норильске. Нам показали меню, присланное из той же Москвы, с рекомендованными завтраками и обедами. Ключевое слово «рекомендованными». Меню можно соблюдать безукоризненно или адаптировать его.
Из рекомендаций Роспотребнадзора России по организации питания обучающихся:
«На основе предлагаемых вариантов меню могут быть разработаны другие варианты в зависимости от региональных, национальных и других особенностей при условии соблюдения требований к содержанию и соотношению в рационе питания основных пищевых веществ. Для общеобразовательных организаций, расположенных в Арктической зоне, необходимо повышать суточную калорийность пищевого рациона на десять процентов».
Значит, школьников Норильска по определению не могут не кормить мясом и рыбой. Кроме того, блюда не должны повторяться в течение трех-четырех дней. Если смотреть на меню «Просервиса» от 7 сентября, то на завтрак начальные классы получают в понедельник говяжий шницель с макаронами, во вторник – молочную кашу с сыром, в среду – мясные тефтели с овощным рагу. Плюс хлеб, свежие яблоки и апельсины, а также консервированные овощи. И разнообразие, и мясо.
Что касается энергетической ценности, если ребенок завтракает в школе, тем самым он получает примерно 25 процентов необходимых питательных веществ, положенных суточной нормой в утренний прием пищи, если обедает – 35. Такие пропорции приводят и в методических рекомендациях по организации питания обучающихся и в СанПиНе. В приложениях к нему прописано, сколько ребенок должен получить белков, жиров и углеводов. Кстати, все школьное питание, рассказывают в «Просервисе», щадящее. Блюда запекают, варят или прогревают, но никак не жарят. Есть перечень продуктов, которые вообще под запретом в школьной столовой. А соответствует ли карбонара этим предписаниям?
Анжелика Токарева, заместитель директора по корпоративному питанию «Просервис-Таймыр»:
«Мы не можем в школе приготовить карбонару. Просто по одной причине – в эту карбонару идет сырое яйцо, если ее готовить правильно. Также идет бекон и много-много жира. А в нашем городе то актировки, то морозы, то ветра. Наши дети очень мало двигаются, несмотря на то что работает много кружков. Часть детей просто сидит у компьютера. Ну и давайте начнем с того, что заболеваемость детей начинается с малых лет. Даже со школьных: артрозы, хандрозы… Что такое карбонара, что такое пицца, что такое булочки, буфетная продукция. Это как раз – язва, это все предыдущие заболевания, которые я назвала».
Кроме того, некоторым детям продукты заменяют по таблице замены. Такое возможно, когда речь идет об аллергии или заболевании, предусматривающем диету. По данным на начало сентября, в Норильске 33 школьника не усваивают молочные продукты, 110 – рыбу, 48 – цитрусовые, 30 детей имеют диагноз «сахарный диабет» и один человек не усваивает глютен, который входит в состав хлебобулочных изделий. Чтобы ребенка перевели на индивидуальное меню, родитель должен принести в школу справку с рекомендациями врача. Если вы сомневаетесь во вкусе или качестве блюд, в «Просервисе» готовы провести дегустацию.
Анжелика Токарева, заместитель директора по корпоративному питанию «Просервис-Таймыр»:
«Мы всегда на собраниях директорам школ говорим: ради бога, хотите прийти по одному – придите, хотите прийти родительским комитетом – приходите. Мы вам все покажем, дадим попробовать, как питаются ваши дети».
Как поясняют в «Просервис-Таймыр» на наполняемость меню и его разнообразие могут повлиять дополнительные средства из местного бюджета. Но стоит помнить, что муниципалитет уже оплачивает 21 процент от стоимости горячего завтрака всем норильским школьникам с 5-го по 11-й класс. А на программу бесплатного горячего питания начальным классам всей страны Федерация выделила 22 миллиарда рублей.
Другие вопросы, касающиеся школьного питания, мамы и папы могут задать как самому «Просервису» (40-55-71), так и по горячей линии территориального отдела управления краевого Роспотребнадзора (46-65-96, 46-84-51). Последняя будет открыта до 5 октября в будние дни с 10 до 12 и с 13 до 16 часов. Кроме того, на сайте госуслуг (gosuslugi.ru) запущен новый сервис оценки питания младшеклассников. Поэтому оставить свои замечания или внести предложения о горячих завтраках и обедах может каждый родитель.
По материалам “Северный город”